La Diáspora Interculturalidad, ensayos y voces de la multiculturalidad

La identidad de los peruanos a partir de su gastronomía

La Diáspora Interculturalidad, ensayos y voces de la multiculturalidad es un libro de próximo aparición del intelectual y ensayista peruano Jorge Gonzales Lara que aborda la identidad de los peruanos a partir de su gastronomía. El autor ha realizado una primera aproximación sobre los orígenes de las fusiones culturales en la sociedad peruana y como éstas han impactado en el proceso de creación de la cocina peruana.

Gonzales Lara examina en su libro la diversidad étnica y sus distintas manifestaciones culturales que le han dado forma al mosaico cultural del Perú. Esta diversidad ha cuajado en el ser peruano y se expresa muy bien en la dieta alimenticia que exhibe una serie de ingredientes y sabores. El libro no estaría completo sin una lista de recetas y secretos culinarios y por supuesto de una guía de restaurantes peruanos situados en los Estados Unidos.

El mismo autor pasa revista al pollo a la brasa, así como también al lomo saltado y al arroz chaufa, entre otros platos, en un afán de hacer conocer las verdaderas fuentes que inspiraron estos platos. Igualmente ha convocado a Luis Ramírez Sarmiento para que explique la influencia extranjera en ese quehacer culinario de los peruanos, y a Jorge Bedregal para que de luz sobre los orígenes de platos tan tradicionales como la salchipapas y el tentempié, sin dejar de lado a Adhemar Sierralta que interpreta las virtudes del pisco.

En suma cuenta, La Diáspora Interculturalidad es un libro impreso y digital convertido en una aventura para los lectores que se dejen llevar por una hoja de ruta que al final del camino les dejará satisfechos como si hubiesen visitado un restaurante de cinco estrellas.

Gonzales Lara es sociólogo graduado de la Universidad Inca Garcilaso de la Vega con estudios posteriores en Estudios Latinos e Hispanoamericanos realizado en el Hunter College de Nueva York. Ha sido Clinical Counselor con graduación de CASAC-T, OTI Outreach Training Institute. En la actualidad dirige tras fundarlo el Blog La Revista y La Diáspora Magazine. Ha sido también agente federal del Servicio de Inmigración y Naturalización y experto en estos temas para la agencia sin fines de lucro SAFE Horizon que despachaba casos en la Corte de Apelaciones de la ciudad de Nueva York. (Enrique Soria)